Hệ thống ống gió nhà hàng có những đặc thù và tư duy thiết kế hơi khác một chút so với hệ thống điều hòa không khí của văn phòng hay các cửa hàng bán lẻ thông thường.

Đặc biệt là trong khu vực bếp, việc lập kế hoạch không chỉ đơn thuần là hút khí thải mà còn phải tính toán dựa trên sự cân bằng với lượng khí cấp vào, khả năng phòng cháy chống cháy và tính dễ dàng khi vệ sinh định kỳ.

Bài viết này sẽ giải thích chi tiết về các loại ống gió được sử dụng trong nhà hàng, vai trò của chúng cũng như phương pháp thu mua vật tư giúp tối ưu hóa chi phí.

Về chúng tôi – Sansetsu Việt Nam:

Chúng tôi chuyên tự sản xuất và kinh doanh các loại ống gió tròn, ống gió vuông, ống chuyển đổi vuông-tròn và các loại ống gió mềm đa dạng. Không chỉ cung cấp sản phẩm vật tư trực tiếp, chúng tôi còn nhận tư vấn về các loại linh kiện phụ kiện theo nhu cầu thực tế của công trình. Xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất!

Các loại ống gió được sử dụng trong nhà hàng

Trong nhà hàng, người ta sử dụng phân tách nhiều loại ống gió với các vai trò khác nhau để điều hòa và làm sạch môi trường không khí của cả khu vực bếp lẫn sảnh khách ngồi.

Hãy cùng xem chi tiết về từng loại ống gió qua bảng dưới đây:

Đặc biệt là đối với khu vực nhà bếp, do cần phải xử lý đồng thời cả nhiệt độ cao, khói, dầu mỡ và mùi hôi, người ta thường kết hợp sử dụng nhiều đường ống có các vai trò khác nhau.

Ống gió dùng cho nhà hàng khác gì so với các ngành nghề khác?

Hệ thống ống gió của văn phòng hay các cửa hàng mua sắm chủ yếu là thiết bị để thay đổi không khí trong phòng hoặc vận chuyển không khí đã được điều hòa nhiệt độ.

Ngược lại, hệ thống ống gió của nhà hàng là thiết bị để vận chuyển một cách an toàn luồng không khí có chứa dầu mỡ, nhiệt độ cao và mùi hôi ra bên ngoài.

Những điểm khác biệt so với ống gió dùng trong các ngành nghề khác bao gồm:

Dưới đây, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về từng điểm khác biệt:

Khí thải bị ô nhiễm bởi dầu mỡ, nhiệt độ cao và mùi hôi

Lý do lớn nhất khiến ống gió nhà hàng khác biệt vượt trội so với các ngành khác nằm ngay ở chính bản chất của luồng không khí mà nó xử lý.

Tại nhà bếp, mỗi khi nấu nướng đều phát sinh ra khói dầu, hơi nước, hơi nóng và mùi thức ăn. Đặc biệt tại các cửa hàng có nhiều món nướng, món xào, món chiên rán, luồng khí thải chứa dầu mỡ rất dễ lưu thông bên trong và bám bẩn vào mặt trong của đường ống.

Nếu để tình trạng này kéo dài tích tụ, không những dòng lưu thông của không khí bị suy giảm mà còn dẫn đến các vấn đề về rò rỉ mùi hôi và mất an toàn vệ sinh. Nói cách khác, ống gió nhà hàng khác biệt ở chỗ nó không đơn thuần là thiết bị dẫn khí, mà là thiết bị để thải bỏ một cách an toàn luồng khí chứa đầy dầu mỡ, nhiệt và mùi.

Yêu cầu tiêu chuẩn rất cao về phòng cháy, vệ sinh lau chùi và độ kín khít

Hệ thống ống gió nhà hàng có xu hướng đòi hỏi mức độ an toàn và vệ sinh cao hơn hẳn các loại ống gió điều hòa thông thường. Lý do là vì khí thải nhà bếp chứa dầu và nhiệt, rất dễ tích tụ vết bẩn bên trong ống, tạo ra nguy cơ hỏa hoạn và rò rỉ mùi hôi.

Đối với ống gió sử dụng trong nhà hàng, các điểm sau đây trở nên đặc biệt quan trọng:

• Phải có các biện pháp xử lý cần thiết về mặt phòng cháy chống cháy.
• Phải có cấu trúc cốt sao cho vết bẩn dầu mỡ khó bị tích tụ.
• Phần đầu nối phải cực kỳ kín khít, khó bị rò rỉ không khí và mùi hôi ra ngoài.
• Phải dễ dàng cho việc kiểm tra và vệ sinh lau chùi.

Ba yếu tố: Tính phòng cháy – Tính vệ sinh lau chùi – Tính kín khít là những khía cạnh quan trọng đặc biệt cần phải kiểm tra khi lắp đặt ống gió cho nhà hàng.

Đòi hỏi tiêu chuẩn cao ở cả 3 yếu tố: Cấu trúc, Vật liệu và Thi công

Ống gió lắp đặt tại nhà hàng được vận hành trong những điều kiện khắc nghiệt hơn nhiều so với ống thông gió thông thường. Do đó, cần phải có tiêu chuẩn cao cho từng hạng mục Cấu trúc, Vật liệu và Thi công giống như bảng dưới đây:

Như vậy, ống gió nhà hàng không phải là loại thiết bị "chỉ cần lắp lên là xong". Điều quan trọng là phải suy nghĩ đồng bộ từ Cấu trúc, Vật liệu cho đến Thi công sao cho phù hợp với cách thức sử dụng nhà bếp và điều kiện của tòa nhà. Chính vì thế, đối với công trình ống gió nhà hàng, việc vừa tiến hành vừa tham khảo tư vấn từ các đơn vị chuyên trách am hiểu đặc tính của khí thải nhà bếp là vô cùng quan trọng.

Các điểm cần nắm vững khi lựa chọn ống gió nhà hàng

Ống gió nhà hàng cần được xem xét và lựa chọn dựa trên tổng hòa các yếu tố bao gồm hiệu suất hút thải, tính an toàn và tính dễ bảo trì. Khi lựa chọn, các điểm đặc biệt cần xác nhận bao gồm:

Dưới đây chúng ta sẽ đi vào chi tiết từng điểm một.

Sansetsu Việt Nam cũng thực hiện việc sản xuất và kinh doanh ống gió. Nếu bạn muốn mua ống gió và các thiết bị liên quan với chi phí tối ưu, hãy sử dụng trang web thương mại điện tử của chúng tôi.

Lưu lượng gió (Khối lượng thải khí)

Trước hết, hạng mục cần ưu tiên xác nhận là liệu có đảm bảo được lưu lượng gió và khối lượng thải khí cần thiết hay không. Nếu lưu lượng gió và khối lượng thải khí bị thiếu, khói, hơi nóng và mùi hôi sẽ rất dễ bị ứ đọng lại bên trong nhà bếp.

Chính vì vậy, tùy thuộc vào chủng loại và số lượng của các thiết bị bếp mà khối lượng thải khí cần thiết sẽ thay đổi. Dưới đây là bảng tiêu chuẩn tham khảo về lưu lượng gió theo từng thiết bị bếp:

*Các chỉ số trên là giá trị tham khảo thông thường. Lưu lượng gió thực tế cần thiết sẽ khác nhau tùy thuộc vào chủng loại/kích thước của tum hút bếp (hood), lượng nhiệt tiêu hao của thiết bị bếp, số lượng lắp đặt, điều kiện tòa nhà và các luật định liên quan.

Hãy lựa chọn loại ống gió có thể đảm bảo được lưu lượng gió và khối lượng thải khí cần thiết sau khi đã xác nhận kỹ lưỡng về chủng loại, số lượng, hỏa lực của thiết bị bếp sẽ lắp đặt, hình dáng của tum hút, cũng như sự cân bằng với lượng khí cấp vào.

Vật liệu của ống gió

Ống gió lắp đặt tại nhà hàng liên tục phải tiếp xúc với dầu mỡ, nhiệt độ cao và độ ẩm. Do đó, cần chọn sản phẩm được làm từ vật liệu phù hợp với vị trí lắp đặt và mục đích sử dụng.

Bảng dưới đây thể hiện các vật liệu tiêu biểu của ống gió và đặc điểm của chúng:

Nếu chỉ nhìn vào số tiền trên bảng báo giá, người ta rất dễ bị thu hút bởi các vật liệu giá rẻ. Tuy nhiên, điểm mấu chốt khi lựa chọn ống gió lắp đặt cho nhà hàng là phải ưu tiên tính độ bền, tính an toàn và tính dễ dàng vệ sinh lau chùi.

Không gian lắp đặt / Tuyến đường đi ống

Tại các nhà hàng, không gian bên trong nhà bếp hoặc phía trên trần nhà nhiều khi bị giới hạn rất chật hẹp. Vì vậy, việc đi đường ống như thế nào và qua đâu cũng là một điểm cực kỳ quan trọng.

Đặc biệt cần lưu ý đối với các tuyến đường ống có nhiều đoạn gấp khúc cong lượn, hoặc khi phải lắp đặt vào những không gian hẹp. Những tuyến đường đi như vậy sẽ cản trở dòng lưu thông của không khí, đồng thời gây ảnh hưởng xấu tới việc thi công cũng như công tác bảo trì sau này.

Khi xem xét tuyến đường đi ống, hãy xác nhận các điểm sau:

Dù là sản phẩm có thể đảm bảo được lưu lượng gió cần thiết, nhưng nếu lắp đặt vào một tuyến đường ống quá bất hợp lý và cưỡng bức, hệ thống sẽ khó phát huy được đầy đủ hiệu suất vốn có của nó.

Biện pháp phòng cháy / Đáp ứng luật định

Vì nhà hàng là nơi có sử dụng lửa (hỏa hoạn) nên các biện pháp phòng cháy và tuân thủ pháp luật là điều không thể thiếu. Tùy thuộc vào điều kiện tòa nhà, việc có hay không có các vách ngăn cháy (khu vực ngăn cháy), cũng như tuyến đường đi của ống hút thải bếp mà các biện pháp phòng cháy bắt buộc cần thiết sẽ khác nhau.

Trong trường hợp đường ống xuyên qua các vách ngăn cháy hoặc khi xử lý khí thải chứa khói dầu, hãy xác nhận kỹ lưỡng với đơn vị thiết kế, đơn vị thi công hoặc cơ quan phòng cháy chữa cháy có thẩm quyền quản lý. Ngoài ra, việc đáp ứng các quy định, luật định theo từng khu vực và mục đích sử dụng cũng là bắt buộc. Do các biện pháp cần thiết và hạng mục cần xác nhận sẽ khác nhau tùy thuộc vào Luật Tiêu chuẩn Xây dựng, Luật Phòng cháy chữa cháy, cách thức vận hành của từng địa phương/cơ quan PCCC và điều kiện tòa nhà, nên bạn hãy kiểm tra thật kỹ trước khi tiến hành.

Tính dễ dàng bảo trì (Maintenance)

Ống gió nhà hàng cũng cần được lựa chọn dựa trên khía cạnh tính dễ dàng bảo trì sau khi lắp đặt. Tiêu chuẩn lựa chọn dưới góc nhìn tính bảo trì bao gồm:

Đặc biệt là ống hút thải của nhà bếp, càng sử dụng lâu ngày thì vết bẩn dầu mỡ càng dễ tích tụ. Do đó, nếu thiết kế theo cách khó vệ sinh lau chùi, vết bẩn sẽ rất nhanh chóng tích tụ đậm đặc, gây ảnh hưởng trực tiếp tới cả hiệu suất vận hành lẫn tính an toàn cháy nổ.

Những nỗi lo thường gặp trong thi công ống gió nhà hàng

Trong thi công ống gió nhà hàng, người ta thường hay nhắc đến những nỗi lo liên quan đến chi phí, tiến độ giao hàng và phương thức đặt hàng. Những nỗi lo xuất hiện nhiều nhất tại hiện trường bao gồm:

Dưới đây chúng ta hãy đi vào chi tiết từng nỗi lo:

Giá thành mua vật tư ống gió cao

Ống gió nhà hàng thường xuyên phải điều chỉnh kích thước hình dáng sao cho khớp với cách bố trí thiết bị bếp và điều kiện thực tế phía trên trần nhà, nên nhiều trường hợp bắt buộc phải sản xuất gia công riêng theo từng công trình. Vì là đặt hàng theo dạng lô nhỏ riêng biệt (tiểu ngạch/đơn chiếc) nên đơn giá có xu hướng bị tăng cao. Hơn nữa, ngay cả với các sản phẩm quy cách tiêu chuẩn, nếu mua thông qua các công ty thương mại trung gian thì chi phí trung gian sẽ phát sinh, khiến giá thành mua vào bị đẩy lên. Như vậy, việc quản lý giá mua vật tư và chi phí sản xuất gia công rất dễ trở thành bài toán đau đầu đối với ống gió nhà hàng.

Tốn nhiều thời gian cho đến khi giao nhận hàng

Do ống gió phải trải qua công đoạn sản xuất gia công nên có những trường hợp phải mất một khoảng thời gian dài cho đến khi hàng được giao tới. Thêm vào đó, công tác thi công ống gió lại có tính liên đới chặt chẽ với các công tác thi công thiết bị hệ thống khác. Chính vì thế, thực trạng thực tế là nếu việc giao nhận ống gió bị chậm trễ, nó sẽ rất dễ gây ảnh hưởng dây chuyền đến toàn bộ các công đoạn thi công khác.

Khó đáp ứng cho các đơn hàng số lượng nhỏ (ít)

Trong trường hợp sản xuất gia công theo đơn đặt hàng (order), tùy thuộc vào từng công trình mà có thể sẽ rơi vào tình trạng đơn hàng số lượng quá ít. Khi đó, đơn giá có thể bị tính đắt lên, hoặc số lượng các đơn vị nhà xưởng chấp nhận xử lý bị giới hạn thu hẹp lại. Điều này là do ngay cả với một đơn hàng số lượng nhỏ, các công đoạn như xác nhận bản vẽ, sắp xếp chuẩn bị và dàn máy sản xuất vẫn ngốn một khoản chi phí cố định nhất định. Đối với các cửa hàng quy mô nhỏ hoặc các công trình cải tạo sửa chữa một phần, vấn đề đầu tiên gặp phải chính là việc tiêu tốn quá nhiều thời gian cho khâu điều phối thu mua vật tư này.

Công tác đặt hàng tốn nhiều công sức thời gian

Khi tiến hành sắp xếp đặt hàng ống gió, có rất nhiều hạng mục cần phải sàng lọc chuẩn bị trước, chẳng hạn như lập bản vẽ hay xác nhận thông số kỹ thuật. Cụ thể, bạn có thể thử kiểm tra lại các nội dung dựa theo bảng phân loại dưới đây:

Ngoài ra, còn tồn tại rất nhiều hạng mục xác nhận đòi hỏi kiến thức mang tính chuyên môn cao như thông số kỹ thuật của phần đầu nối, hay sự tương thích ăn khớp với kích thước thực tế tại hiện trường. Chính vì vậy, bản thân công tác đặt hàng rất dễ trở thành gánh nặng áp lực lớn đối với người phụ trách quản lý công trình.

Phần lớn hệ thống ống gió nhà hàng có thể đáp ứng bằng Hàng quy cách tiêu chuẩn

Ống gió nhà hàng không có nghĩa là toàn bộ mọi chi tiết đều bắt buộc phải đặt sản xuất gia công riêng biệt từ đầu. Trên thực tế, các đoạn ống thẳng hoặc các linh kiện phụ kiện có kích thước tiêu chuẩn hoàn toàn có thể được giải quyết bằng các sản phẩm quy cách có sẵn.

Lý do hàng quy cách tiêu chuẩn dễ dàng được ứng dụng bao gồm:

Dưới đây, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn từng điểm:

Phần lớn các loại ống gió đã được quy cách hóa tiêu chuẩn

Các đoạn ống thẳng, ống gió tròn, ống gió vuông... có rất nhiều loại đang được lưu thông trên thị trường dưới dạng hàng quy cách tiêu chuẩn. Ví dụ, các vị trí như dưới đây có thể dễ dàng đáp ứng bằng hàng quy cách:

Ưu điểm của việc sử dụng hàng quy cách tiêu chuẩn là bạn có thể dễ dàng nhìn thấu và hoạch định trước được cả về giá thành lẫn tiến độ giao hàng. Bằng việc lồng ghép ứng dụng hàng quy cách một cách khéo léo, bạn không chỉ dễ dàng kìm hãm được chi phí xuống thấp mà còn giảm thiểu được rất nhiều công sức cho khâu đặt hàng và thi công.

Các phụ kiện nối, linh kiện kết nối cũng đã được tiêu chuẩn hóa

Không chỉ riêng phần thân ống gió, ngay cả các linh kiện nối hay phụ kiện kết nối dùng để gắn kết các đoạn ống lại với nhau cũng đã được tiêu chuẩn hóa ở một mức độ nhất định.

Các linh kiện phụ kiện đang được lưu thông dưới dạng hàng tiêu chuẩn sẵn có bao gồm:

Trong trường hợp cần thay đổi tuyến đường đi của ống gió hoặc cần điều chỉnh lại kích thước, nếu có thể sử dụng các linh kiện kết nối chế tạo sẵn có này thì công tác ứng phó xử lý tại hiện trường sẽ trở nên vô cùng dễ dàng.

Tại Sansetsu Việt Nam, bạn có thể mua Ống gió quy cách tiêu chuẩn qua kênh TMĐT!

Như một phương thức điều phối thu mua các sản phẩm ống gió quy cách tiêu chuẩn, việc chọn mua thông qua trang thương mại điện tử (EC) là một giải pháp điển hình.

Trước đây, phương thức thu mua truyền thống thường là đặt hàng qua các công ty thương mại chuyên linh kiện thiết bị hoặc các công ty chuyên xưởng sản xuất gia công. Tuy nhiên trong những năm gần đây, việc có thể mua được hàng quy cách ngay trên các trang TMĐT trực tuyến đã biến đây trở thành một trong những phương thức điều phối vật tư đang được mở rộng ứng dụng rộng rãi.

Các lợi ích lớn khi khai thác tận dụng trang TMĐT bao gồm:

Dưới đây chúng ta hãy đi vào chi tiết từng lợi ích:

Rẻ hơn do là hình thức bán hàng trực tiếp từ nhà máy

Một trong những lợi ích khi mua hàng quy cách tiêu chuẩn trên trang TMĐT là rất dễ kìm hãm chi phí xuống thấp. Nếu đó là trang TMĐT bán hàng trực tiếp của chính đơn vị nhà máy sản xuất, giá cả sản phẩm sẽ được hiển thị công khai rõ ràng, giúp bạn nắm bắt ngay được chi phí ngay từ bước đặt hàng. Việc này giúp công tác hạch toán chi phí vật tư trở nên dễ dàng hơn, đóng góp lớn vào việc quản lý tổng chi phí của cả công trình.

Bất cứ ai cũng đều có thể tham gia mua hàng

Trang web TMĐT không chỉ giới hạn cho các đơn vị nhà thầu chuyên trách, mà ngay cả các chủ cửa hàng (chủ đầu tư) hay các đơn vị kinh doanh quy mô nhỏ đều có thể vào mua hàng. Vì bạn có thể vừa xem vừa đối chiếu lựa chọn các linh kiện vật tư cần thiết, nên trước khi tiến hành liên hệ hỏi han hay yêu cầu báo giá, bạn đã có thể tự nắm bắt trước được là đang có những loại cấu kiện vật tư nào sẵn có. Việc có thể tự kiểm tra danh mục sản phẩm hàng quy cách chính là một điểm cộng giúp kéo sập rào cản của công tác đặt hàng xuống.

Có thể mua theo dạng đơn hàng nhỏ (lô nhỏ) tùy theo lượng cần thiết

Trong các trường hợp như xây mới nhà hàng quy mô nhỏ, cải tạo sửa chữa một phần, hay chỉ đơn thuần là thay thế một đoạn ống gió cũ hiện có, nhu cầu thực tế nhiều khi chỉ là muốn điều phối thu mua đúng vừa đủ số lượng cần dùng mà thôi. Nếu là trên trang TMĐT, bạn hoàn toàn có thể linh hoạt đặt hàng và dễ dàng chọn mua đúng theo số lượng mình cần. Việc không còn bị lãng phí vật tư thừa (hao hụt/loss) cũng chính là một cách giúp cắt giảm các chi phí vô ích.

Tiến độ giao hàng luôn ổn định vững vàng

Nếu đặt mua từ trang TMĐT, một khi bạn đã xác nhận được tình trạng tồn kho cũng như thời gian xuất xưởng ước tính, bạn sẽ rất dễ dàng lên kế hoạch và nhìn thấu được tiến độ giao hàng thực tế. Do các công trình xây dựng sửa chữa nhà hàng thường phải chạy đua với một lịch trình thời gian vô cùng khít khao chặt chẽ, việc biết rõ thời gian giao hàng của các vật tư cần thiết sẽ là một liều thuốc trấn an, mang lại sự an tâm tuyệt đối cho việc điều phối tiến độ công trình.

Nếu mua ống gió nhà hàng, hãy đến với kênh TMĐT của Sansetsu Việt Nam!

Hệ thống ống gió của nhà hàng có xu hướng đòi hỏi mức độ tiêu chuẩn hiệu suất cao hơn hẳn so với các ngành nghề khác. Đồng thời, đối với ống gió, nếu rơi vào trường hợp phải sản xuất gia công riêng hoặc đặt hàng theo lô nhỏ đơn chiếc, các bài toán đau đầu về mặt chi phí và tiến độ giao hàng sẽ rất dễ phát sinh.

Tuy nhiên, bằng việc ứng dụng lồng ghép song song cả các loại ống gió và cấu kiện chi tiết thuộc hàng quy cách tiêu chuẩn, bạn hoàn toàn có thể kìm hãm chi phí tổng thể xuống mức thấp một cách dễ dàng. Nếu bạn có thể tự kiểm tra trực quan các sản phẩm quy cách này trên trang web TMĐT, bạn sẽ dễ dàng sàng lọc sắp xếp được các linh kiện và số lượng cần thiết, đồng thời định hình rõ ràng được tiến độ giao hàng sau đó.

Tại Sansetsu Việt Nam, chúng tôi đang thực hiện việc sản xuất kinh doanh các sản phẩm ống gió, đồng thời luôn sẵn sàng đáp ứng hỗ trợ tư vấn cho bạn trong khâu lựa chọn sản phẩm. Không chỉ dành riêng cho các đơn vị nhà thầu chuyên nghiệp, chúng tôi đã và đang xây dựng một hệ thống vận hành cực kỳ dễ tiếp cận cho cả những khách hàng muốn tự tay chọn lựa sản phẩm sao cho tương thích chuẩn xác nhất với mục đích sử dụng và điều kiện lắp đặt thực tế của mình.

Mỗi khi bạn bị phân vân hay gặp khó khăn trong khâu lựa chọn sản phẩm, xin hãy vui lòng liên hệ với chúng tôi bất cứ lúc nào!